スパイスを料理に加えると？part5

2021/01/06

こんにちは。遠藤です。

新年あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願い致します。
2021年は良い年になるといいですね。

前回は「ブラックペッパー」について書きました。
http://xs940910.xsrv.jp/contents/blog/staff/20201209-2

今回紹介するスパイスは「クミン」です！

クミンは、エジプトが原産でセリの仲間です。
美容や薬用、まじない、料理など様々なことに使われてきた香辛料です。

カレー特有の香りを持ち、エスニック料理には欠かせないスパイスです。

消化液の分泌が活性化してくれるので、整腸や解毒作用に効果があり、食欲増進や消化促進の効果もあります。
また、抗酸化作用があり免疫力アップも効果があるため、がんや循環器系の病気予防にも繋がります。

クミンがダイエットに効果的と言われていますが、それはクミンに含まれている「植物ステロール」が関係してきます。
植物ステロールは体内のコレステロールの吸収を抑える作用があり、血液中のコレステロール値や中性脂肪が減少するとされています。

そんなクミンですが、アレルギーがある方や妊娠中または授乳中の女性が摂取する際は、注意しましょう。
スパイスアレルギーを引き起こす場合があります。

カレーによく使われていますが、今回はパパッとできるレシピをご紹介いたします！

<キャベツのクミン炒め>

材料2人前

・キャベツ　300g
・クミンシード　小さじ1
・すりおろしにんにく　小さじ1/2
・塩胡椒　少々
・オリーブオイル　大さじ1

作り方

1、キャベツの芯は切り落とし、ざく切りにします。
2、フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて、弱火で熱します。
香りがたったらキャベツを入れて中火で炒めます。
3、キャベツがしんなりしたら、すりおろしにんにく、塩胡椒を入れ、全体に味が馴染むまで炒めて火からおろします。
4、最後にお皿に盛り付けて完成！

今回はキャベツだけにしましたが、ここにきのこや鶏胸肉を入れてみてもいいと思います♪

次回はコリアンダーについて書いていきます。

参考文献：日本安全食料料理協会